Mahallenin fırını
Sabahın en güzel kokusu,
her gün 07.00'de.
Ekşi mayalı ekmek, elde bükülen simit, el açması börek. Un, su, tuz ve zaman — başka bir şey yok.
Bugün öne çıkanlar
Tezgâhta en çok sevilenler.
Antep Fıstıklı Baklava
40 kat yufka, Gaziantep fıstığı, sadece tereyağı. Sipariş üzerine.
Peynirli Poğaça
Tereyağlı hamur, tam yağlı beyaz peynir. Sabah 07.30'da fırından.
Susamlı Simit
Pekmez şerbetine batırılıp bol susama bulanmış, günde beş kez taze.
Ekşi Mayalı Köy Ekmeği
24 saat soğuk fermantasyon, taş fırında pişirim. Kalın kabuk, nemli iç, uzun tazelik.
Fırının hikâyesi
Üç kuşaktır aynı taş fırın, aynı ölçü.
Un
Anadolu'dan taş değirmen unu, katkısız.
Zaman
12–24 saat soğuk fermantasyon.
Taş fırın
250 °C'de buharla, elle çevirerek.
07.00
Tezgâh her sabah aynı saatte dolar.
Fırından notlar
Ekmek, maya ve mutfak üzerine yazdıklarımız.
Bir fırının sabahı: 03.00'te ne oluyor?
Vitrindeki simit tezgâha gelene kadar altı saat geçiyor. O saatlerde fırında neler oluyor, adım adım.
9 Ağustos 2026Ekmeği doğru saklamanın üç kuralı
Buzdolabı ekmeğin düşmanı. Peki alternatif ne? Kabuklu ekmeği bir hafta taze tutmanın yolları.
9 Ağustos 2026Ekşi maya nedir, neden bu kadar konuşuluyor?
Un ve sudan başka bir şey içermeyen bir maya, ekmeğin tadını ve sindirimini nasıl değiştiriyor? Fırıncının gözünden kısa bir anlatım.
İletişim & sipariş
Toplu sipariş, özel gün pastası ya da sadece bir soru — formu doldurun, aynı gün dönüş yapalım.